Descripción
La uvas se vendimian de madrugada y rápidamente se prensan. El mosto se enfría hasta cerca de los 10ºC permaneciendo sin fermentar durante tres días mientras lo mantenemos constamente turbio con sus propias lías. Después se limpia perfectamente el mosto y se fermenta a una temperatura cercana a los 19ºC. Nuevamente se agita periodicamente para conservarlo turbio con parte de sus levaduras fermentativas durante dos meses más para que vaya adquiriendo cuerpo y amplitud en boca.
12,5% alc./vol.
